Ingredientes:
3kg. De pulpo gallego.
1 Kg. Cachelos.
75 Grms. Pimentón dulce.
25 Grms. Pimentón picante.
Sal fina.
Sal en escamas.

Elaboración:
Dejar descongelar el pulpo durante 24 horas dentro del frigorífico. (a 2ºC).
Incorpora el pulpo en el agua hirviendo durante 1 minuto, sacar del agua 1 minuto, Repetir esta acción 3 veces.
Cocer el pulpo durante 45 minutos a contar desde que el agua empiece de nuevo a hervir.
Trascurridos los 45 minutos a pagar el fuego y dejar reposar dentro del agua 15 minutos más.
Dejar enfriar el pulpo en el frigorífico 8 – 10 horas (a 2ºc).
En una olla aparte ponemos a cocer los cachelos con el mismo agua que hemos cocido el pulpo, y añadimos un poco de sal .
cortamos la patas de pulpo con un grosor de 3 – 6 mm ( según gusto).

Montaje del plato:
Ponemos en el fondo del plato los cachelos pelados y cortados a rodajas 10-20 cm. (según gusto).
Disponemos las láminas (rodajas) de pulpo por encima de los cachelos.
Espolvoreamos con pimentón dulce y picante DE LA REGION DE MURCIA .
Aceite de oliva virgen extra.
Sal en escamas.
En el caso de que no encontremos cachelos se puede utilizar patatas del El Algar. (riquísimas)

BUEN PROVECHO.